Пампанелла маҳсулотест, ки аз табобати гӯшти хук бо ҳанут гирифта мешавад.Он ба гӯшти дар танӯр пухташуда монанд аст ва ранги сурхи хосе дорад, ки аз пӯшонидани гӯшт бо қаламфури чили бармеояд.Муваффақияти маҳсулот бо якхела ва часпидани ҳанут ба гӯшт хос аст.Барои истеҳсоли Pampanella di San Martino дар Pensilis De.Co. танҳо компонентҳои зерин истифода мешаванд, ки осори ГМО надоранд:• Қаламфури ширин аз Италия.• Қаламфури чили ҷолибу аз Италия.• Сирпиёзи тару тоза аз Италия.• Намак.• Сиркои пайдоиши итолиёвӣ.• Гӯшти хук, ки бе истифодаи хӯрокҳое, ки аз O.G.M меояд, парвариш карда мешаванд. Вазни хук аз 70 то 90 килограммро ташкил медихад. Дар давоми як соли баъди тасдиқи ин қоидаҳо, истеҳсолкунандагон ӯҳдадор мешаванд, ки гӯшти хукро аз ҳайвоноти Молизе, Абруцзо ё Кампания парвариш кунанд.Пампанелла аз Сан Мартино дар Pensilis De.Co. ба туфайли амалиёти зерин ба даст оварда мешавад:а) Буридани гӯшти хукБуридани гӯшт пас аз истироҳати на камтар аз ду рӯз дар ҳарорати тақрибан 0 ° C ва камтар аз 4 ° C сурат мегирад.Баъди буридани гушти хук онро ба чуйборхои махсуси пулодй мегузоранд.б) Табобат кардани гӯшти хук• Гӯшти хук бо намак ва сирпиёзи тару тоза биносту бурида пошида мешавад.• Ба гӯшти хук ќаламфури ширин ва ќаламфури гарм илова карда мешавад.• Омехтаро барои истироҳат гузоштан мумкин аст.в) Омода кардани табақ барои пухтупаз.• Ҳар як табақи ҳамин тавр ба даст овардашуда бо коғази муми ва коғази коҳи каме намнокшуда пӯшида мешавад.• Ҳар як табақи ба даст овардашуда дар як танӯри махсус ҷойгир карда мешавад, ки қаблан тақрибан ду соат ба ҳарорати тақрибан 300 ° C оварда шудааст.Пампанелла, маҳсулоте, ки ба шарофати он Саммартинеси дар минтақа ва минтақаҳои атрофи он эътироф шудааст, яке аз он хӯрокҳои бостонӣ аст, ки ба ин қаламрав ба муддати номуайян алоқаманд аст, бешубҳа аз истеҳсоли деҳқонӣ, зеро хук дар тайёр кардан истифода мешавад (хусусан яке бо риштаи равѓан), ќаламфури чили, сир ва сирко. Ба гӯшт сирпиёзи тару тоза ва намак пошида, сипас бо мурчи гарм ва ширин мепошанд ва дар охир дар танӯр мепазанд, то пухтан. Пеш аз адои он бо сирко пошида мешавад. Бисёриҳо бартарӣ медиҳанд, ки онро баробари аз танӯр дур кардан истеъмол кунанд, то хушбӯи онро беҳтар созанд, аммо онҳое ҳастанд, ки аз хунук шудани он беэътиноӣ намекунанд.
