Ropa Vieja як таоми суннатии таомҳои Панама аст, ки аз гӯшти гови қимашуда бо сабзавот ва ҳанут пухта мешавад. Номи "ropa vieja" дар забони испанӣ маънои "пиразани либоспӯшӣ" -ро дорад ва ба сохтори фарсудаи гӯшт ишора мекунад, ки ба либосҳои кӯҳна монанд аст.Барои тайёр кардани ropa vieja, гӯшти говро дар оби шӯр то нарм ва нарм мепазанд. Пас аз он гӯшт пошида, бо пиёз, қаламфури сирпиёз ва помидор дар табақ бо равғани зайтун пухта мешавад. Сипас гӯшт ва сабзавотро бо ҳанут, аз қабили зира, орегано ва паприка чашиданд ва то нарм ва хушбӯй ҷӯшонанд.Ropa Vieja аксар вақт бо биринҷ ва лӯбиёи сиёҳ пешкаш карда мешавад ва мумкин аст бо авокадо, патаконҳо (пораҳои бананҳои сабзи бирёншуда) ва хӯришҳо ба монанди Чили ё гуакамол ҳамроҳӣ карда шаванд. Ин таом хеле болаззат ва хушбӯй буда, маззаи шадид ва тунд дорад, ки бо биринҷ ва лӯбиё комилан мувофиқ аст.Ropa Vieja як таоми хеле маъмул дар Панама аст ва аксар вақт дар тарабхонаҳо ва дар хонаҳои оилаҳои панамагӣ дар рӯзҳои ид ва ҷашнҳо пешкаш карда мешавад.
