Top of the World
Gelatine аз хук боқӣ мемонад, ки яке аз қадимтарин хос маҳсулоти Калабрии, ӯ бурида худро оғози аз Ҷанги Юнон, дар давраи вақте ки коркарди хук буд, яке аз прибыльных намудҳои фаъолият. Аввалин нишонаҳои он истеҳсоли ҳикоят ба 1600 сол, ба шарофати кори падар Джованни Фиоре Di Кропани, ки документировал кулинарные анъанаҳои минтақа. Ин мешковина ва ғизои исходящая аз ҷӯшон камбизоат қисмҳои хук, ба монанди сар ( безмозглая), кожица, лапки, забон, дум ва гӯшҳои.
