Top of the World
Лук-шалот Раманья Igp мае асаблівую форму колбы, скурыстую лупіну і чырванавата-карычневы колер, якія адрозніваюць яго ад усіх іншых гатункаў, вырашчаных у італьянскіх і замежных рэгіёнах.
На паўдарогі паміж часнаком і лукам ён вырошчваецца без выкарыстання апрацоўкі і хімічных угнаенняў у раёне паміж Раманьяй і Эміліяй, на тэрыторыях вакол муніцыпалітэта Рыёла-Тэрме (роўны).
Прыналежнасць да вялікай сям'і Лилиацеи, якая ўключае ў сябе часнык, лук, лук-порей, лампасионе і лук, можа пахваліцца тысячагадовай гісторыяй, якая бярэ нас назад у часы рымлян.
Паколькі ў яго няма насення, для яго размнажэння неабходна пасадзіць больш дробныя цыбуліны, якія захоўваюцца падчас збору ўраджаю папярэдняга года.
Ён не можа быць вырашчаны запар для сябе або іншых Liliaceae або Solanaceae, а тым больш дапушчальна “ristoppio", гэта значыць тая ж культура на тым жа ўчастку зямлі: на самай справе яны павінны выдаткаваць па меншай меры 5 гадоў, каб вярнуць лук-шалот на тым жа ўчастку.
Завод вырабляецца ў лістападзе-снежні, а збор вырабляецца з сярэдзіны чэрвеня для свежага прадукту і працягваецца да сярэдзіны ліпеня для сухога прадукту.
Кухня
Вельмі шануецца на гастранамічным узроўні, знаходзіць шырокае прымяненне на кухні. Яго рашучы, але даволі салодкі густ робіць яго ідэальным інгрэдыентам для соусаў, соусаў, прыправы для сухіх макаронных вырабаў, гародніны і гарачага.
Свежыя цыбуліны, вычышчаныя ад знешняй плёнкі і нарэзаныя тонкімі лустачкамі, можна выкарыстоўваць разам з кубікамі вяндліны і памідораў, каб зрабіць рагу для локшыны. Лісце, толькі што сабраныя, могуць спазнаць змешаныя салаты.
