Лігурійська паніса - традиційна страва генуезької кухні, особливо характерна для глибинки регіону. Це різновид нутової поленти, приправленої спеціями та травами, які підкреслюють її сільський та справжній смак.Рецепт паніси по-лігурійськи передбачає використання нутового борошна, яке змішується з водою, оливковою олією, сіллю, чорним перцем та іншими спеціями на ваш вибір, наприклад, розмарином, шавлією або часником. Суміш готують на повільному вогні в каструлі, безперервно помішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок.Після приготування панісу дають охолонути і застигнути, потім нарізають і подають як основну страву або з гарніром, наприклад, овочами на грилі, сиром або м'ясною нарізкою. Панісу можна їсти як гарячою, так і холодною, і вона є чудовою вегетаріанською альтернативою класичній поленті.Паніса - дуже давня страва, яка сягає своїм корінням сільських традицій Лігурії і є свідченням здатності сільських жителів найкращим чином використовувати наявну в їхньому розпорядженні сировину. Сьогодні паніса стала продуктом, дуже привабливим для туристів, і її пропонують у багатьох типових тратторіях і ресторанах регіону.
