Мавиз аз Пантеллерия

Синтези комили қаламраве, ки дар он Пассито ди Пантеллерия таваллуд шудааст, ҷазираи Пантеллерия, ин нектари ғайриоддӣ дорои оҳангҳои зарди тиллоии қадимӣ бо рагҳои шево янтарӣ мебошад. Маслиҳатҳо аз меваҳои қаннодӣ, анҷири хушк, асал, дорчин ва гули афлесун мебошанд. Дар ҷазираи Пантеллерия, як посгоҳи шадид дар маркази Баҳри Миёназамин, токро арабҳо барои тавлиди мавиз ҷорӣ кардаанд ва қисми зиёди майдони киштро ишғол мекунад.Парвариши токи зиббо бе дастгирӣ, дар ҳавзаҳои хурди ба замин кофташуда сурат мегирад, ки дар он хӯшаҳо дар зери баргҳо мерӯянд. Пас аз хушк кардан, ангур ба ҳатмии ангурҳои тару тоза илова карда мешавад. Ниҳоят, тавассути усулҳои махсуси винификация ва пиршавӣ дар пӯлод ва шиша, шароби аълои мулоҳиза ба даст оварда мешавад, ки дар якҷоягӣ бо шоколад, рикотта, шириниҳои бодом ва панирҳои кабуд комил аст.