Амаретто можа пахваліцца вельмі старажытнай гісторыяй. Насамрэч мы павінны вярнуцца ў 1400 год, калі стары манах з Суб'яка, праязджаючы праз Гуарчына, мястэчка ў рэгіёне Чачарыя, недалёка ад Ф'юджы, спыніўся там і быў сустрэты місіс Дэ Анджэліс у Капоні. Прыём быў такім цёплым, што ўражаны манах даў ёй формулу амарэта, каб упрыгожыць яе стол. З тых часоў Amaretto стаў вядомым і запатрабаваным за яго лёгкі і звыштонкі густ. Праз некаторы час дом Guarcinese пераехаў у Фьюджы, дзе пад эмблемай кандытарскай Caponi, захавальніцы адзінага сапраўднага рэцэпту, яго слава працягвала расці.Рэцэпт: міндаль замачыць у кіпені, ачысціць ад лупіны, паставіць у духоўку, здрабніць у ступцы і змяшаць з цукрам у місцы. Ўзбіце бялкі да ўстойлівасці і патроху дадайце іх да міндалю, акуратна змяшаўшы.Раскладзеце вафельныя кружочкі на прысыпанай мукой блясе і раскладзеце цеста ў купкі авальнай формы, выпякайце пры 180 градусах 30 хвілін.
