Top of the World
Вытворчасць Amaretti in Sassello ажыццяўляецца пачалося ў 1800-х гадах, і з тых часоў рэцэпт выкарыстоўваўся на працягу многіх гадоў. заставалася нязменнай. Ва ўнутраных раёнах паміж Лігурыяй і П'емонтам фермеры саджалі каля сваіх дамоў міндальныя дрэвы як для ўпрыгожвання, так і для збору пладоў.
Паколькі гэтыя расліны вырабляюць вялікую колькасць міндаля значна перавышае патрэбы насельніцтва, як добрыя лігурыйцы, яны вырашылі паэксперыментаваць з прадуктам у кандытарскай справе.
Сасела была першай вёскай, якая знайшла адэкватнае рашэнне, тым самым даўшы жыццё гораду. да знакамітага мяккага амарэта.
Традыцыйны рэцэпт прадугледжвае выкарыстанне простых інгрэдыентаў, міндаля, абрыкосавых костачак (унутраная частка костачкі абрыкоса і персіка), яечных бялкоў і цукру. Асабіста я аддаю перавагу не ўжываць ядра, якія ў вялікіх колькасцях ўтрымліваюць трохі таксічнае для арганізма рэчыва. і паколькі адзін з гэтых бісквітаў вядзе да іншага, я замяняю горкі міндаль невялікай колькасцю міндаля. міндальнага эсэнцыі. У арыгінальным рэцэпце міндаль трэба здрабніць у ступцы, пакуль ён не стане парашком, што, несумненна, больш традыцыйны метад. хутка – міксер выкарыстоўваць аднак; з захаваннем некаторых мер засцярогі, лепш рабіць гэта ў рэжыме; “пераменны”, удар міксера – спыніць – удар міксера – спыніць…. такім чынам вы не пакінеце час міндаля перагравацца, тым самым рызыкуючы; каб прымусіць іх страціць або змяніць свой смак.
