Мандурийн анхдагч

Primitivo di Manduria DOC нь одоогоор Апулианы Таранто мужид (нийслэлийн нутаг дэвсгэрт болон зүүн зүгт байрладаг олон хотын захиргаанд) болон Бриндизи (ялангуяа Ориа, Эрчи, Торре Санта Сусанна мужуудад) үйлдвэрлэгдэж байна. Гэсэн хэдий ч түүхэнд Примитиво усан үзмийн мод нь Ион-Саленто эргээс гаралтай гэж үздэг бөгөөд түүний тархалт дараа нь Бари, Тарантогийн нутаг дэвсгэрийн Мургиа мужуудад тархжээ. Анхны түүхэн гэрчлэл нь Gioia del Colle орчмын Бенедиктийн лам нар энэ усан үзмийн модыг идэвхтэй тариалагч гэдгээрээ алдартай байсан 1600 оны үеэс эхэлдэг.1974 оноос хойш Primitivo di Manduria дарс нь DOC гэрчилгээтэй (Гарал үүслийн хяналттай тэмдэглэгээ); Гэсэн хэдий ч энэ дарсыг үйлдвэрлэлийн сахилга батаас өөр газар, тухайлбал Лечче, Бари мужуудад үйлдвэрлэдэг.Primitivo di Manduria-ийн дөрвөн өөр хувилбар байдаг: сонгодог ширээний дарс, Dolce naturale, Liqueur sweet natural, Liqueur dry. Энэ бүтээгдэхүүний ликёр хувилбарыг дарсанд витивикультурын гаралтай бренди эсвэл спирт нэмсэнээр гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь дарсанд бие, бодисыг өгч, спиртийн агууламжийг нэмэгдүүлдэг.Энэхүү дарсыг үйлдвэрлэхэд ашигладаг усан үзмийн мод нь 100% ижил нэртэй Примитиво юм. Энэ нэр нь энэ усан үзмийн модны усан үзэм бусад сортуудтай харьцуулахад маш эрт боловсордог; Эдгээр нь элбэг дэлбэг давхаргаар бүрхэгдсэн хар хөх усан үзэм юм. Сонирхолтой зүйл бол ургац хураалтын дараа ердөө хорин хоногийн дараа эдгээр усан үзмийн мод нь усан үзмийн ургацаа хоёр дахь удаагаа (ховор ч гэсэн) өгөх боломжтой болсон явдал юм. Энэхүү "хоёр дахь ургац"-ын үр жимсийг урьд өмнө нь голчлон эхний ургацаас авсан гацуурын нийт хүчиллэгийг засах, сайжруулахад ашигладаг байсан. Сонирхолтой зүйл: Примитиво усан үзмийн мод нь зөвхөн Италийн нутаг дэвсгэрт байдаггүй, гэхдээ гадаадад амжилттай тариалагддаг: Калифорнид үүнийг Зинфандел гэж нэрлэдэг. Манай улсад Примитиво нь хамгийн их тариалсан усан үзмийн 10 модны тоонд багтдаг.Primitivo di Manduria-г хамгийн оновчтой хадгалах нь 10-15 хэмийн температуртай харанхуйд явагдах ёстой. Хамгийн тохиромжтой газар нь мэдээж зоорь бөгөөд энэ нь орчны чийгшил (тогтмол ба 75% орчим) байх давуу талтай бөгөөд үйсэн бөглөө сайн чийгшүүлэх боломжийг олгодог. Эцэст нь лонхыг хэвтээ байрлалд, тусгай модон тулгуур дээр хадгалах ёстой.Primitivo di Manduria-ийн байгалийн амтат ликёр, хуурай ликёр бүхий хувилбарууд зах зээлд гарахаас өмнө дор хаяж хоёр жилийн хугацаатай хөгшрөлтийн хугацаатай байдаг; Ширээний дарс болон Dolce naturale-ийн хувьд энэ хөгшрөлтийг хамгийн багадаа долоон сар хүртэл бууруулдаг.