Дар давоми моҳи марти, сырое шири буз ва гӯсфанд, монанди танҳо доить, омехта, филтр ва свернувшиеся бо сычужный ферментҳо ба ўњдаи аз тистл гул; curd, дар масири биносту, супурда мешавад дар хурд fuscella узкие ва дароз; баъд аз силоҳи соления, хурд шаклҳои продолговатые, тақрибан 150 грамм, онҳо бигзор нишаста, ба чўбӣ лавҳаҳои паеми, ва пошидани бо ваҳшӣ thyme сушеный. Тибқи древней анъана, созревание, ки ба давом тақрибан шаш моҳ, рӯй дар бомҳо, вырытых зери туфой, дар махсус нишах, вырезанных хеле дақиқ чуқурии қади деворҳои лестниц дастрасӣ. Мазза" primo latte " caprino, бӯи дикого тимьяна, махсуси миена барои падид придают хеле редкому marzolino комилан махсуси хусусиятҳои. Сатҳи, посыпанная ароматическими травами дорад, ҳалим ранги зард, майли ба соломе, макарони белоснежная, нежная ва растекающаяся. Ҳалим, вале бигирад, ки бозгарданд мазза, як мулоим аст,, ба нармӣ ҷолибу, хушбӯ ва характерный таъми онро аслӣ деликатесом. Мутаассифона, аз сабаби тадриҷан ѓайбати козьих фермаҳо, ки, гарчанде ки ва мемонад оиладор хусусияти, то ба наздикї буданд, хеле маъмул аст, дар ин ноҳия, марзолино зери таҳдиди ҷиддӣ ѓайбати.
