Марсала баяжуулсан дарс

Энэ брэндийн гарал үүсэл, түүний бүтээгдэхүүн нь маш эртний юм.1773 онд Английн худалдаачин Жон Вудхаус Марсалад бууж, нутгийн дарс амталж үзсэн гэдэг. Тэр ундааны амт нь ер бусын байсан. Английн автомашинаар оруулж ирсэн Испани, Португалийн дарстай маш төстэй. Энэ нь Марсалагийн хөгшрөлтийн техниктэй холбоотой байж магадгүй юм. Уг нь нутгийн иргэд тухайн жилийн турш хэрэглэсэн дарсны тодорхой хэсгийг агуулсан торхондоо шинж чанарыг нь хадгалах үүднээс шинээр үйлдвэрлэсэн дарсаар дүүргэдэг байжээ. Энэ үйл явцыг "мөнхийн" гэж нэрлэдэг.Вудхаусын хувьд энэ нь анхны балгад дурласан байсан тул тавин баррель савлахаар шийджээ. Гэсэн хэдий ч англи согтуу далайн урт аялалд согтууруулах ундааны агууламжийг нэмэгдүүлж, шинж чанарыг нь хадгалахын тулд бага зэрэг дарсны бренди нэмсэн.Сицилийн дарс (хямд үнэтэй) Англид маш их амжилтанд хүрсэн тул Вудхаус Сицили руу буцаж ирээд soleras аргыг ашиглан сайжруулж, үйлдвэрлэж, зах зээлд гаргахаар шийджээ. Soleras арга нь Португал, Испанид аль хэдийн мэдэгдэж байсан бөгөөд Порт, Шерри үйлдвэрлэхэд ашигладаг байсан.Царсны торхыг хэд хэдэн эгнээнд байрлуулж, зөвхөн дээд талын торхыг дүүргэжээ.Яг нэг жилийн дараа дарсны нэг хэсгийг доод торхонд хийж, шинэхэн үйлдвэрлэсэн дарсыг дээд талд нь хийжээ. Уг процедурыг жил бүр давтдаг байв.Ийм байдлаар доод торхонд байсан дарс нь янз бүрийн усан үзмийн усан үзмийн ачаар жилээс жилд өөр өөр амт, үнэрээр баяжуулж байв.1833 онд Палермогийн бизнес эрхлэгч Винченцо Флорио английн компаниудтай өрсөлдөж, Флорио дарсны үйлдвэрийг байгуулжээ. 20 жилийн дараа Ingham & Whitaker Флорио компанийг дорд үзсэн хэвээр байсан ч Сицилийн бүх гарал үүсэлтэй Марсала дарсны үйлдвэрлэл, итгэл үнэмшил нь Вудхаусаас давж гарсан.Гэвч Палермитаны дараагийн алхам нь Вудхаус үйлдвэрийг худалдаж авах явдал байсан бөгөөд тэр бүр Ingham & Whitaker-ийг гүйцэж түрүүлсэн. Энэ бол Дон Диего Ралло (1860), Вито Куратоло Арини (1875), Карло Пеллегрино (1880) зэрэг олон орон нутгийн үйлдвэрлэгчид төрсөн цаг юм. 1920 онд Синзано Флориогийн зоорь болон төрөл бүрийн ургамлуудыг олж авснаар үйлдвэрлэлийг Florio брэндийн дор нэгтгэв.Харамсалтай нь тэр бол Аугаа дайны он жилүүд байсан бөгөөд Марсала хот, түүний дарс хэцүү үеийг туулсан. Хуурамч бүтээгдэхүүн нь нэр хүндтэй брэндийг гутааж, компанийн эдийн засгийн нөөц улам бүр чангарч байв. Тийм ч учраас 1931 онд Марсала дарсыг дуурайхаас хамгаалах анхны алхмуудыг хийжээ. Тухайн үеийн сайд Асербо, Боттай нарын тогтоолоор (1931 оны 10-р сарын 15-ны өдрийн Сайдын тогтоол) ижил засгийн газар үүнийг хамгаалсан.Марсала дарс нь 1969 онд Италийн дарсны түүхэн дэх анхны DOC дарс байв.