В Краснодар маслиновото дърво има много древен произход: парчета дърво, маслини зрели и не-зрели, листа и семена от маслини, датиращи от 6 век преди.C., Те са били открити в metapontino в свидетелство за неговото отглеждане още от времето на древна Гърция, и стигна до наши дни се разпространява в целия регион.В Majatica, Забележка сортове маслини двойна посока продуктивност, е широко разпространена в хълмист терен в провинция Матера и по-специално на територията на Ferrandina. Majatica осигурява производството на масло с забележителна стойност, но привлича известност преди всичко в добива на масло, което в отлични години достига до 28%.La събирането на маслини се извършва през октомври, ноември и декември. Събирането на маслини се извършва ръчно, те се изваждат ръчно или се изхвърлят с малки механични вибратори. Под растенията се поставят мрежи, за да се избегне контакт със земята. Току-що сглобените се сгъват в отворени кутии и се транспортират до трошачка.
