Маццарелле, великодні рулетики

Маццарелле-це блюдо з м'яса, яке під час пасхального обіду в Терамо з цієї нагоди підморгує пастам і супам і маскується під перше. Це рулетики з зривати ягняти, загорнуті в листя салату або ендівій і пов'язані з кишками, які можуть бути просто обсмажені або приготовані у вологий. Прелюдія до тріумфу м'яса овець і ягняти, яка незабаром послідує, як тут, так і на великодніх столах.