Маццарелле, велікодныя рулецік

Маццарелле-гэта страва з мяса, якое падчас Велікоднага абеду ў Терамо з гэтай нагоды падморгвае пастам і супам і маскіруецца пад першае. Гэта рулецік з зрываць ягня, загорнутыя ў лісце салаты або эндивий і звязаныя з кішкамі, якія могуць быць проста абсмаленыя або прыгатаваныя ў вільготны. Прэлюдыя да трыумфу мяса авечак і ягня, якая неўзабаве рушыць услед, як тут, так і на велікодных сталах.