Майи пурқувватшудаи Марсала

Пайдоиши ин бренд ва маҳсулоти он хеле қадим аст.Гуфта мешавад, ки дар соли 1773 тоҷири англис Ҷон Вудхаус дар Марсала шино карда, шароби маҳаллиро санҷидааст. Таъми он нӯшокӣ ба худ хос буд. Ба он шаробҳои испанӣ ва португалӣ, ки Англия бо мошин ворид кардааст, хеле монанд аст. Эҳтимол, ин ба техникаи махсуси пиршавии Марсала вобаста буд. Воқеан, мардуми маҳаллӣ барои нигоҳ доштани хосиятҳои он бочкаҳоеро, ки бахше аз майи дар давоми сол истеъмолшуда дошт, бо шароби нав истеҳсол мекарданд, пур мекарданд. Ин раванд "дар абадӣ" номида шуд.Барои Вудхаус ин муҳаббат дар нӯшидани аввал буд ва ӯ тасмим гирифт, ки тақрибан панҷоҳ баррелро савор кунад. Бо вуҷуди ин, масти англис барои баланд бардоштани миқдори спирт ва нигоҳ доштани хусусиятҳои он дар давоми сафари тӯлонии баҳр каме коняки шароб илова кард.Бояд гуфт, ки шароби Сицилия (камтар) дар Англия аз муваффақиятҳои бузург баҳравар шуд, ба тавре ки Вудхаус тасмим гирифт, ки ба Сицилия баргардад ва бо истифода аз усули soleras барои такмилдиҳӣ ба истеҳсол ва фурӯши он шурӯъ кунад. Усули soleras як раванде буд, ки аллакай дар Португалия ва Испания маълум буд, ки он барои истеҳсоли Порт ва Шерри мутаносибан истифода мешуд.Бочкаҳои дуб дар чанд қатори якхела ҷойгир карда шуда, танҳо бочкаҳои болоӣ пур карда мешуданд.Маҳз пас аз як сол, як қисми шароб ба бочкаҳои поёнӣ рехта шуд ва майи нав истеҳсолшуда дар болояш ҷойгир карда шуд. Ин тартиб ҳар сол такрор мешуд.Ба ҳамин тариқ майи дар бочкаҳои поёнӣ мавҷудбуда аз ҳисоби ангури ангурҳои гуногун сол то сол бо мазза ва хушбӯй бой мешуд.Соли 1833 як соҳибкор аз Палермо Винченцо Флорио ба рақобат бо ширкатҳои инглисӣ шурӯъ кард ва заводи шароби Флорио таъсис дод. Пас аз 20 сол, истеҳсоли шароби Марсала аз тамоми пайдоиши Сицилия ва эътимоди он аз истеҳсоли Вудхаус зиёдтар буд, ҳатто агар Ingham & Whitaker ба ширкати Флорио нигоҳ карданро идома диҳад.Аммо қадами навбатии Палермитан харидани корхонаи Вудхаус буд ва ӯ ҳатто аз Ingham & Whitaker пеш гузашт. Он замони таваллуди бисёре аз истеҳсолкунандагони маҳаллӣ буд, ба монанди Дон Диего Ралло (1860), Вито Куратоло Арини (1875) ва Карло Пеллегрино (1880). Дар соли 1920 Синзано таҳхонаҳои Флорио ва растаниҳои гуногунро ба даст оварда, истеҳсолро зери бренди Florio муттаҳид кард.Мутаассифона, он солхои Чанги Бузурги Ватанй буд ва шахри Марсала ва майи он рузхои ногуворро аз cap гузаронданд. Қалбакӣ бадном кардани бренди бонуфузро идома медод ва захираҳои иқтисодии ширкат торафт сахттар мешуданд. Ин аст, ки чаро тақрибан дар соли 1931 қадамҳои аввалин барои ҳифзи шароби Марсала аз тақлидҳо гузошта шуданд. Хамин хукумат онро бо декрети вазирони хамонвакта Ацербо ва Боттаи (Декрет аз 15 октябри 1931) хифз намуд.Шароби Марсала аввалин шароби DOC дар таърихи шароби Италия дар соли 1969 буд.