Мед Campoo-Los Valles традиційно виробляється в графстві Кампоо, в комуні Кантабрія. Цей монофлорний мед походить з нектару видів Erica cinerea, корнуольського вересу, вересу хрестолистого, диявольського терну або деревовидного вересу.
Цей мед виготовляється шляхом збору сирого меду зі стільників, залишення його нерухомим, щоб всі домішки опустилися на дно, а потім фільтрації та розфасовки в баночки. Кожен етап виробництва має відбуватися у спеціально відведеній для цього зоні, що гарантує якість та простежуваність цього виняткового меду.
