Якщо ви шанувальник сиру, то Мецово - це місце вашої мрії. Це химерне гірське містечко в Греції - справжній рай для любителів сиру, відомий своїм багатим розмаїттям і високоякісними сирами, які носять його ім'я. Мецовоне, копчений, твердий, переважно коров'ячий сир, є зіркою шоу. Він має статус захищеного найменування місця походження і передбачає ретельний процес приготування, який включає три місяці дозрівання і 12 днів копчення з використанням палаючої трави і трав. В результаті виходить сир з глибоким смаком, ароматом і справді унікальний.Але на цьому сирний ландшафт Мецово не закінчується. Ви знайдете тут і напівтвердий сир Мецовела, і солодкий Гравієра, і Грана, різновид пармезану. Для тих, хто віддає перевагу більш м'яким варіантам, є Галотірі, який ідеально підходить для намазування на пироги, і Батсізіо, різновид шевре. А для любителів пригод є навіть сири, настояні на червоному вині та диких травах. Навіть мецовське масло - особливе, багате і наповнене ароматом.Сім'я Аверофф, зокрема, через Фонд Тоссіцца, заснований Евангелосом Авероффом, відіграла вирішальну роль у підвищенні майстерності сироваріння в Мецово. Вони інвестували в місцевих сироварів, відправляючи їх до Італії, щоб вони відточували свою майстерність. Сьогодні Мецово виробляє 170 тонн сиру з молока овець, кіз та корів.Спеціалізовані магазини, такі як Pigi та Gnision, в яких представлені сири, ексклюзивні для Фонду Tossizza, пропонують широкий вибір зразків, що дозволяє вам скуштувати та обрати свої улюблені. Це не просто купівля сиру, це досвід, подорож смаків, що відображає багату кулінарну спадщину цього чарівного грецького міста. Якщо ви плануєте поїздку до Мецово, не забудьте залишити трохи більше місця у валізі - воно вам знадобиться для всього сиру, який ви захочете привезти додому!
