Ако сте почитатели на сиренето, Мецово е вашата мечтана дестинация. Това китно планинско градче в Гърция е рай за любителите на сирена, известно с богатото си разнообразие и висококачествените сирена, които носят неговото име. Звездата е Мецовоне - пушено, твърдо, предимно краве сирене. То е получило статут на защитено наименование за произход и включва щателен процес на приготвяне, който включва три месеца зреене и 12 дни опушване с горяща трева и билки. Резултатът е сирене с наситен вкус, аромат и истинска уникалност.Но пейзажът на сирената в Мецово не свършва дотук. Тук ще откриете и Metsovela - полутвърдо сирене, и сладка Graviera, както и Grana - вид пармезан. За тези, които предпочитат по-меки варианти, има Galotyri, което е идеално за намазване на пайове, и Batsisio, вид шевро. А за любителите на приключенията има дори сирена, напоени с червено вино и диви билки. Дори маслото от Мецовия е специално, богато и изпълнено с много вкус.Семейство Аверов, по-специално чрез фондация "Тосиза", създадена от Евангелос Аверов, изиграва решаваща роля за повишаване на уменията за производство на сирене в Мецово. Те инвестират в местните сиренари, като ги изпращат в Италия, за да усъвършенстват занаята си. Днес в Мецово се произвеждат 170 тона сирене, добивано от овче, козе и краве мляко.Специализирани магазини като Pigi и Gnision, които предлагат сирена, ексклузивни за фондация Tossizza, предлагат широка гама от мостри, което ви позволява да опитате и изберете любимите си. Не става въпрос само за купуване на сирене, а за преживяване, за пътешествие с вкусове, което отразява богатото кулинарно наследство на този очарователен гръцки град. Ако планирате пътуване до Мецово, не забравяйте да оставите допълнително място в куфара си - то ще ви е необходимо за цялото количество сирене, което ще искате да занесете у дома!
