Млинці Терамо: Scrippelle ' mbusse

Млинці або скріппелі були першими? Вічна дилема відображає дилему яйця, основного інгредієнта в обох препаратах. У цьому випадку ми абсолютно впевнені: млинці Терамо походять від французьких, хоча, звичайно, є ті, хто стверджує зворотне. Легенда свідчить, що на початку дев'ятнадцятого століття кухар Енріко Касторані готував млинці для французьких військ, дислокованих в Абруццо, але під час їх подачі вони впали на бульйон: так народилися scrippelle 'mbusse, або "мокрі".

На відміну від своїх двоюрідних братів з олтральпе, скріппель-це перше блюдо, яке є строго солоним, тісто якого, приготоване з води, борошна і яєць, розкочується, посипається перцем і пекоріно (не Пармезан, будь то коли!) і точно занурив в бульйон, строго курячий.