Моенагийн өмхий

Бяслаг нь Вал ди Фасса, Вал ди Фиемме-д байнга очдог хүмүүс төдийгүй өндөр үнэртэй бяслагт дуртай хүмүүст сайн мэддэг. Маш сайн сүүгээр хийсэн, боловсорч гүйцсэн хугацаанд хальсыг нь угааж, гоймоныг "өмхий" гэж нэрлэдэг хүчтэй үнэрийг авах боломжийг олгодог. Энэ бол удаан хоолны тэргүүлэгчид юм.ул мөр ба хэмжээ34-42 см диаметртэй хавтгай эсвэл бага зэрэг гүдгэр нүүртэй цилиндр хэлбэртэй, өсгий нь шулуун эсвэл бага зэрэг гүдгэр, 9-12 см өндөртэй. Жин 9-13 кг.ТүүхЭхнийх нь "Нострано делла Вал ди Фасса" байсан бөгөөд үүнийг ижил хөндий ба Вал ди Фиеммегийн Латтери Турнари хотод хийсэн. Хэрэглэгчдийн хүсэл тэмүүлэлтэй болоход Вал ди Фиемме ч мөн адил дагасан. Моена хотод үүнийг Spretz Tzaori нэрээр зарсан бөгөөд энэ нь Ладинаар "амттай бяслаг" гэсэн утгатай.Боловсруулалтын төрлөөр бяслагны төрөлХагас хатуу зуурсан гурилБоловсруулах технологиХоёр саалийн түүхий сүүг, оройн сүүг нь сав газарт боловсорч гүйцээд үлдээж, заримдаа бага зэрэг тослогыг нь 34 хэм хүртэл халааж, эхийн сүүгээр тарьж болно. Реннет ааруул нь эрдэнэ шиш эсвэл будааны үр тарианы хэмжээтэй хуваагдана. Дараа нь гоймоныг 44-48 градусын температурт чанаж, зуухны ёроолд үлдээнэ. Дараа нь "ротелла" -аар дарж, эргүүлж, хэсэг болгон хувааж, гаргаж аваад даавууны туузанд хийж, шахаж өгнө. Давслах нь давсны уусмалд хадгалсан эсвэл хуурай байдаг.Төлөвшил/ төлөвшилХамгийн багадаа 90 хоног. 150 хоногийн дараа боловсорч гүйцсэн гэж тодорхойлж болно. Модон хавтан дээр явагддаг энэ үе шатанд маягтуудыг сойздож, ус, давсны уусмалаар эсвэл зүгээр л бүлээн усаар цэвэрлэнэ.Бяслагны шинж чанарГөлгөр, тослог, чийгтэй царцдас, заримдаа лаг, эсвэл бага зэрэг үрчлээстэй, улаавтар эсвэл цайвар эсвэл улаан хүрэн өнгөтэй. Зуурмаг нь хагас хатуу, уян хатан, зааны ясан эсвэл цайвар сүрэл өнгөтэй. Нүх нь сийрэг, дунд зэргийн нарийн хэмжээтэй, жигд бус тархсан.Хэрэглэх зориулалттай бяслагны төрөлӨөх бяслаг, заримдаа хагас өөх тос, дунд эсвэл урт амтлагч, хагас хатуу бүтэцтэй, угаасан царцдас.Үнэрийн эрч хүч, мэдрэмжДунд эсвэл дунд зэргийн өндөр.ХослолуудУулын бэлчээрээс ирсэн бол ширээний бяслаг эсвэл амтат бяслаг. Энэ нь бүрэн биетэй улаан дарстай сайн зохицдог. Орон нутгийн хоолонд ихэвчлэн байдаг.Анхаарна ууЭнэ бол Slow Food Presidium бяслаг юм. Уулын бэлчээрийн сүүгээр зөвхөн Малын М-ээр тэмдэглэгдсэн маягтуудыг үйлдвэрлэдэг.