Моллюски Горо

На крайнем краю провинции Феррара находится Sacca di Goro, который является идеальной средой обитания многих видов рыб и, в частности, моллюсков и мидий.Разведение митилей, в том числе первобытных филиппинских моллюсков, является в этой области недавней традицией, которая, однако, прививает долгую историю отношений с морем. Деревня Горо, древняя рыбацкая деревня, вскоре стала эталоном в Италии для производства этого моллюска, чье мягкое и мясистое тело хорошо поддается различным приготовлениям на кухне. Приготовление, которое лучше всего повышает их особый вкус, является самым простым: в раскаленной сковороде с маслом, измельченным чесноком и горсткой петрушки, с очень быстрым приготовлением. Деятельность хозяйства осуществляется, как в области сельского хозяйства: молодь сеется вручную, затем зона будет закрыта в течение 6-12 месяцев до сбора урожая. Последняя осуществляется с царапины на руке, короткими или длинными, или специальных судов звонки моллюсков; после сбора моллюсков используются для просеивания и очистки в специальные корпуса, прежде, чем быть введены в дело.