Морзелло, булочка з Калабрії

Цей смачний сендвіч, наповнений гострим соусом, рубцем і потрохами, є типовим блюдом для енергійних робітників. Морзелло, також відомий як Морзедду, Мурседду або Морселло-це стародавнє СЕЛЯНСЬКЕ блюдо, типове для міста Катандзаро і провінції. Як і багато страв традиційної історії ця страва цікава: кажуть, що цей препарат був винайдений під новорічні свята від жінки, яка стала вдовою, для того, щоб прогодувати свою сім'ю, прибирати двір, в якому вбивають звірів, призначені сім'ям з високими доходами. Як то кажуть, вона поступила по нужді, не маючи нічого, щоб приготувати до свят м'ясний суп з потрохами, відкинутими з забою і призначеними на звалище. І ось народився Морзелло, названий так тому, що він зроблений з субпродуктів, розрізаних на дрібні шматочки (на катанзарському діалекті "morzha morzha"). З часом Морзелло поширився як препарат в тавернах міста і став сердечною закускою для робітників, які насолоджувалися його піттою, типовим домашнім хлібом, який був фарширований цим соковитим соусом з субпродуктів, щоб спробувати!