"Импанатигги" нь Сицилийн хоолны уламжлалт хоол бөгөөд ялангуяа Рагуса мужид өргөн тархсан хоол юм. Энэ нь ихэвчлэн гахайн мах эсвэл хурганы махаар дүүргэсэн гоймонгийн хуудаснаас бүрддэг хоолны онцлог юм.Импанатигги бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж, дараа нь мах дүүргэж дүүргэх тодорхой ур чадвар шаарддаг. Бүс нутгийн өөрчлөлт, хувийн сонголтоос хамааран дүүргэлтийг сонгино, улаан лооль, чидун, хясаа, анхилуун үнэрт амтлагч зэрэг найрлагаар баяжуулж болно.Чихмэл болсны дараа импанатигги нь хавирган сар эсвэл тэгш өнцөгт хэлбэртэй хаалттай, хоол хийх явцад дүүргэгч гоожихоос сэргийлж ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ. Дараа нь тэд шаржигнуур хүртэл халуун тосонд шарсан байна.Импанатигги нь ихэвчлэн гудамжны хоол эсвэл уламжлалт баяр, баяр ёслолын үеэр амттан болгон иддэг. Тэд хүчтэй амтыг хослуулан, гадна талдаа шаржигнуур, дотроо зөөлөн бүтэцтэй гэдгээрээ маш их үнэлэгддэг.Энэхүү Сицилийн гастрономийн амттан нь жинхэнэ, жинхэнэ амтаараа тухайн бүс нутгийн хоолны уламжлалыг санагдуулдаг хоол юм. Импанатигги бол Рагуса мужийн хоолны онцлог, гастрономийн баялагийг илэрхийлдэг хоол юм.
