Самоса - це смажені, хрусткі, з овочевою начинкою пельмені, які є типовою індійською вуличною їжею. Існує безліч варіацій і рецептів цієї смачної закуски і, в залежності від того, де ви їх їсте, можна зустріти різні начинки: в деяких випадках з'являється м'ясний фарш, змішаний з картоплею. В домашніх умовах їх можна легко приготувати з овочів, які є під рукою: моркви, цвітної капусти або кабачків, залежно від наявності. Рецепт самоси широко поширений по всій Центральній і Південній Азії, але його варіанти можна зустріти у всіх країнах Близького Сходу і Африканського Рогу. Розмір і наповнення варіюються в залежності від області підготовки, але чотиригранна форма залишається константою. У цьому рецепті ми використали аджован - дуже рідкісну пряність, схожу на чебрець, але зі злегка гіркуватим і пряним смаком. В індійській кухні самоси подають з манговим чатні або чатні з м'ятою та коріандром.
