Різотто з шафраном - це перше традиційне блюдо, дуже смачне і ароматне, типове для міланської кухні! приготований з рису, овочевого бульйону і шафрану; чудова стародавня спеція, яка надає різотто класичний золотисто-жовтий колір і неповторний аромат.Як і будь-який класичний рецепт існує безліч версій. Є й ті, хто додає ложку соусу в смажений; тих, хто використовує біле вино та інші червоні; багато хто плутає його з різотто по-міланськи, що замість того, готується з кісткового мозку яловичини або яловичини і подається з оссобуко, приготована в сторону.
