М'які перці, або, як їх називають в Неаполі, puparuoli ' mbuttunati, є одним з найбільш традиційних і смачних страв неаполітанської кухні. "Мбуттунато" означає начинку, ви можете "вбити" що завгодно, від анчоусів до помідорів, але перець залишається одним з безсмертних страв, коли вони"вбиті". Цитується в багатьох фільмах, в тому числі і дуже відомий...."Ласкаво просимо на південь", фаршировані перці-це концентрат неперевершених ароматів і ароматів. У фаршированих овочах ви зазвичай кладете все, в залежності від вашої фантазії і смаку, починаючи з самої м'якоті овочів, які ви вибрали для заповнення, і часто замість цього викидається, помідори, тунець, хлібні крихти, спеції і аромати. Перець-це найлегші овочі для заповнення, вони вже мають форму човна або чашки, і ви просто позбавляєтеся від насіння і ребер. У разі помідорів, баклажанів, цукіні, вони повинні бути ретельно спорожнені, залишаючи стіну товщиною близько половини сантиметра і, перш за все, уникаючи прокол дно і сторони, за допомогою інструментів, таких як scavini або levatorsoli.
