Нуга из мягкого шоколада L'Aquila

Типичное кондитерское изделие, изготовленное в Аквиле, изготовленное традиционным способом, закрепленным на протяжении нескольких десятилетий, эта мягкая шоколадная нуга изготавливается в батончиках и имеет шоколадно-коричневый цвет с фундуком, который можно увидеть по бокам. Уникальная паста нуги Аквила, первоклассное сырье и рецепт без консервантов делают ее выдающимся продуктом среди итальянской нуги. Его готовят путем смешивания меда, взбитых яичных белков и сахара, которые затем нагревают на водяной бане, другими словами, в емкости над кастрюлей с кипящей водой. Затем в пропорции не менее 30% добавляют поджаренные фундук, а затем какао-порошок. Пасту намазывают между двумя листами рисовой бумаги, оставляют сушиться и нарезают ломтиками так, чтобы были видны целые лесные орехи. Мягкая шоколадная нуга L'Aquila-это оригинальный рецепт, разработанный семьей Нурция, которая хранила его в секрете с момента его изобретения в начале 1900-х годов. Именно Франческо Саверио Нурция, опытный кондитер, изобрел этот вид кондитерских изделий, а затем усовершенствовал его сын Улисс, который очень глубоко исследовал характеристики какао. Этот “торроне” был известен еще до Первой мировой войны, а между 1920 и 1930 годами стало обычным подавать нугу на семейных торжествах и местных праздниках.