В Краснодаре оливковое дерево имеет очень древнее происхождение: куски дерева, оливки зрелые и не зрелые, листьев и косточек оливок, начиная с VI века до.C., они были обнаружены в metapontino в свидетельство о его выращивания еще со времен древней Греции, и дошло до наших дней распространялось на всю территорию региона.В Majatica, примечание сортов оливок двойного направления продуктивности, является широко распространенной в холмистой местности в провинции Матера и, в частности, на территории Ferrandina. Majatica обеспечивает производство масла замечательной ценности, но привлекает известность, прежде всего, в урожайности масла, что в отличные годы доходит до 28%.La сбор оливок происходит в октябре, ноябре и декабре. Сбор оливок осуществляется вручную, их вынимают вручную или сбрасывают небольшими механическими вибраторами. Под растениями расставляются сети, чтобы избежать контакта с землей. Только что собранные складываются в открытые ящики и транспортируются в дробилку.
