У Краснодарі оливкове дерево має дуже давнє походження: шматки дерева, оливки зрілі і не зрілі, листя і кісточок оливок, починаючи з VI століття до.C., Вони були виявлені в metapontino в свідоцтво про його вирощування ще з часів Стародавньої Греції, і дійшло до наших днів поширювалося на всю територію регіону.У Majatica, Примітка сортів оливок подвійного напрямку продуктивності, є широко поширеною в горбистій місцевості в провінції Матера і, зокрема, на території Ferrandina. Majatica забезпечує виробництво масла чудової цінності, але привертає популярність, перш за все, в врожайності масла, що в відмінні роки доходить до 28%.La збір оливок відбувається в жовтні, листопаді та грудні. Збір оливок здійснюється вручну, їх виймають вручну або скидають невеликими механічними вібраторами. Під рослинами розставляються мережі, щоб уникнути контакту з землею. Щойно зібрані складаються у відкриті ящики і транспортуються в дробарку.
