Оліво Равес

равес - старовинне оливкове дерево, що росте в Ірпені з початку 1500-х років. Вважається дорогоцінною оливкою, цінується за свої органолептичні характеристики.Задокументовано, що вона росте в Ірпені з 1500 року, де за значенням прирівнюється до ольяроли. Вирощується майже виключно в провінції Авелліно. Це досить проста рослина середньої сили росту; листя з типовим сіро-зеленим забарвленням, щільне і компактне. Оскільки він самостерильний, то повинен використовувати запилювачів, таких як Пендоліно та Мауріно. Кістянки від середнього до великого розміру.Врожайність рясна і постійна, дозрівання пізнє. Вміст олії середньо-низький (15-6%), але олія цінується за хорошу якість. Олія жовто-зеленого кольору, з фруктовим ароматом і виразним гіркувато-пряним присмаком, з нотками зеленого помідора, артишоку, трав та іноді мигдалю.