Пазале-адно з самых знакавых і любімых страў Мексікі.Пазале-гэта нешта сярэдняе паміж супам і тушаным мясам, і ён папулярны па ўсёй краіне, асабліва на такіх мерапрыемствах, як Дзень незалежнасці Мексікі і Каляды, і большасць людзей асацыююць яго з любым вялікім сямейным зборышчам. Амаль усе пазалы ўтрымліваюць асноўныя інгрэдыенты з свініны, часныку і буйных ядраў мамалыга (cacahuazintle) , хоць ёсць некалькі версій, у якіх замест гэтага выкарыстоўваецца мяса, такія як курыца, плюс дадатковыя дадаткі з здробненага салаты, вострага падліўкі, нарэзанага кубікамі цыбулі, тонка нарэзанай радыскі, здаровага выціску лайма і авакада. Яго часта падаюць з тостадасом і крэмам.
