Пакетныя ногі

Паводле легенды, паходжанне pieds paquets (або ног і пакетаў) узыходзіць да стварэння горада Фокеі 2600 гадоў таму. Гіпціда, кельта-лігурыйская прынцэса, абрала сваім мужам Проціса, фокейскага капітана, які толькі што прыбыў. У знак кахання яна паднесла яму кубак віна, скручаныя барановыя браткі, фаршаваныя мясам і духмянымі травамі.Гэта страва тады лічылася родапачынальнікам марсельскіх пачак, у якія пазней былі дададзеныя барановыя лапкі. У рэчаіснасці рэцэпт пір'еса быў створаны Луі Жынувесам, шэф-поварам марсэльскага раёна Пом у 1880 годзе.Нетыповая фірмовая страва Марсэля, пірагі ў асноўным рыхтуюць восенню і зімой. Гэта страва традыцыйна рыхтуецца з барановых субпрадуктаў (жываты і лапкі). Кожны кавалачак брушка начыняюць нятлустай свінінай, часнаком і здробненай пятрушкай. Перад тым, як паставіць на агонь для храбусцення, ягнячыя лапкі павінны быць белымі і валасатымі.