Типичным блюдом Алессандрии является "panzerotto alla Piemontese". Это блюдо состоит из квасного теста с начинкой из сыра и вареной ветчины, обжаренного и поданного горячим. Это очень популярная закуска в Пьемонте, которую обычно продают в местных ресторанах.