Пасатэлі

Іх можна назваць каралямі кулінарнай традыцыі Раманьі: мы гаворым пра пастэлі, беспамылковыя "ніткі", прыгатаваныя з яйкамі і паніровачнымі сухарамі, якія робяць святы асаблівымі і для густу.Іх прысутнасць на сталах, накрытых падчас урачыстасцяў і святаў, непазбежна. Традыцыйна пасателли ядуць у булёне, але ёсць і шматлікія «сухія» варыянты. Па-за залежнасці ад пераважнага варыянту, рэцэпт іх падрыхтоўкі аднолькавы: яйкі, цёрты пармезан, паніровачныя сухары, мушкатовы арэх або цэдра цытрыны. Змяшаўшы ўсе інгрэдыенты, трэба стварыць аднастайнае цеста.Зноў жа, гэта тыповае страва таксама абавязана сваёй назвай сваёй форме. Як тлумачыць Пелегрына Артузі ў сваім «Мастацтве добра харчавацца», яны называюцца пасатэлі, таму што яны прымаюць сваю асаблівую форму, гвалтоўна праходзячы праз адтуліны ў жалезе, з дапамогай якога яны створаны. Вам гэта не належыць? Няма страху. Сёння таксама часта выкарыстоўваецца бульбяная машынка, але іх таксама можна прапускаць шпрыцом.Зморшчаныя і даволі паслядоўныя, іх даўжыня вар'іруецца ў залежнасці ад інструмента, які выкарыстоўваецца для іх стварэння. Такім чынам, калі гэта праўда, што існуюць розныя прылады для падрыхтоўкі гэтага супу, гэтак жа дакладна, што кожная сям'я мае свой уласны рэцэпт, які адрозніваецца невялікімі варыяцыямі.Па гэтай прычыне нярэдка можна пакаштаваць смачныя і наватарскія прапановы, такія як, напрыклад, пасатэлі з соусам з марскога языка. Такім чынам, волю творчасці і прыемнай ежы!(riminiatavola.it)