Дэлхий дээр хэдэн зуун ногооны бялуу байдаг ч улс орон, бүс нутаг бүр өөрийн гэсэн онцлогтой байдаг.Генуягийн хамгийн алдартай нь Торта Паскуалина бөгөөд энэ нь эртний "ядуу" генуезийн хоолны дэглэмээс гаралтай бөгөөд төвийн эртний Sciamadde-аас өнөөг хүртэл авчирдаг.Энэ нь манжин, вандуй, артишок, пресцинсеуагаар дүүргэсэн хийсвэр боов бөгөөд ердийн генусын исгэлэн бяслаг юм.Өнгөрсөн зуунд өндөг, бяслаг нь Пасквалинагийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг байсан бөгөөд зөвхөн тэмдэглэлт ойн баяраар л иддэг хоол байв. Уламжлалт Торта Паскуалина нь Улаан өндөгний баярын үе, тухайлбал хавар, түүний бүтээгдэхүүнүүд: өндөг, ургамал, шинэ сонгино, маржорам зэрэг нь Лигурийн ногооны цэцэрлэг бүрт байдаг. Энэ нь Христийн амилалтын баярын үдийн хоолны онцлох үйл явдлыг илэрхийлдэг бөгөөд урьд нь домогт өгүүлснээр Христийн он жилүүдийг хүндэтгэн гучин гурван хуудас нааж чаддаг байсан гэрийн эзэгтэй нарын ур чадварын апотеоз байсан юм.Генуягийн Улаан өндөгний баярын бялуу байдаг нь 16-р зуунаас хойш баримтжуулсан бөгөөд эрдэмтэн Ортенсио Ландо үүнийг таны идэж, ууж буй зүйлсийг зохион бүтээгчдийн каталогид дурдсан байдаг. Тухайн үед үүнийг гаттафура гэж нэрлэдэг байсан, учир нь муурнууд дуртайяа фурано хийж, түүнд дуртай байдаг ч зохиолч өөрөө ч үүнд маш их дуртай байсан тул "Би баавгайгаас илүү зөгийн бал дуртай байсан" гэж бичжээ.
