Тэднийг Романьягийн хоолны уламжлалын хаад гэж тодорхойлж болно: бид өндөг, талхны үйрмэгээр бэлтгэсэн пассателли, мадаггүй зөв "судас" -ын тухай ярьж байна, энэ нь баярын өдрийг амтанд онцгой болгодог.Баяр ёслол, баяр ёслолын үеэр зассан ширээн дээр тэдний байх нь зайлшгүй юм. Уламжлал ёсоор пассателлийг шөлөөр иддэг боловч олон тооны "хуурай" хувилбарууд байдаг. Сонгосон хувилбараас үл хамааран тэдгээрийг бэлтгэх жор нь адилхан: өндөг, сараалжтай пармезан, талхны үйрмэг, самар эсвэл нимбэгний хальс. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа та нэгэн төрлийн зуурмаг үүсгэх хэрэгтэй.Дахин хэлэхэд энэ ердийн хоол нь хэлбэр дүрсээрээ нэрээ авсан. Пеллегрино Артуси "Сайхан хооллох урлаг"-даа тайлбарласанчлан тэдгээр нь бүтээгдсэн төмрийн цоорхойгоороо хүчээр нэвтэрч тусгай хэлбэрээ авдаг тул пассателли гэж нэрлэдэг. Та үүнийг эзэмшдэггүй гэж үү? Айдас байхгүй. Өнөөдөр төмс бутлагчийг ихэвчлэн ашигладаг боловч тэдгээрийг тариураар дамжуулж болно.Үрчлээстэй, нэлээд тууштай, урт нь тэдгээрийг бүтээхэд ашигласан хэрэгслээс хамаарч өөр өөр байдаг. Хэрэв энэ шөлийг хийх өөр өөр хэрэгсэл байдаг нь үнэн бол гэр бүл бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг бөгөөд энэ нь бага зэрэг ялгаатай байдаг.Ийм учраас жишээлбэл, ултай соустай пассателли гэх мэт амттай, шинэлэг саналуудыг амтлах нь ховор биш юм. Тиймээс бүтээлч сэтгэлгээг чөлөөтэй болгож, хоолоо идээрэй!(riminiatavola.it)
