Паста з чорним кальмаром

Це макаронне блюдо глибоко чорне, як вугілля. Може бути, дивує при вигляді, але, звичайно, не незадоволені gusto.La pasta al Nero di Sepia-це майже філософське блюдо, яке переносить на стіл спірний контраст між буттям і появою. Шматочки кальмарів варять на повільному вогні в томатному соусі, поки вони не стануть м'якими. Потім це забарвлюється чорнилом кальмара, які містяться в крихітному стручку, який досвідчені рибалки знають, як зняти, не потрапивши. Паста з чорним кальмаром (зазвичай використовується довгий формат, спагетті або Лінгвіні) - це блюдо, широко поширене в кухні різних італійських прибережних районів, але, зокрема, можна виділити два традиційних рецепта, не дуже відрізняються один від одного: сицилійський і Венеціанський. У Венеціанській лагуні чорний сепія є інгредієнтом, використовуваним з давніх часів. Спочатку він використовувався для приправи каракатиці, нарізаної на шматочки, потім хтось подумав використовувати його для "біголі", класичної Венеціанської довгої пасти, можливо, набридло бачити, що вони подаються в традиційному соусі з анчоусів, анчоусів і цибулі.