Паста и фасоль Абруццо

Абруццо версия макаронных изделий и фасоли, sagne e fasciul являются первым блюдом бедной кухни, которая, в отсутствие яйца в тесте и мяса в соусе, компенсировала потребности в белке менее богатых социальных классов путем объединения бобовых и зерновых. Формат пасты напоминает маленькие ромбы, отсюда и название sagne a pezze, что характерно не только для Абруццо, но и для других регионов Центральной Италии. Тем не менее стоит отметить два рецепта главные герои праздники и фестивали, в провинции Кьети: в sagn'app'zzang и колбаса совершаются на 11 августа в Сан-Джованни-Лейпциг; в sagnë в lù cuttéùr приправляют сосиски, мясо и печень, бекон и чили порошок и употреблять с руками в мега-коллективный ритуал, в городе Кастильоне-Мессер-Марино. От облизывания пальцев, ничего не скажешь.