Pecorino ди Filiano ТХГ-ын Lucan Apennines нь өргөн цар хүрээтэй газар нутагт үйлдвэрлэсэн ердийн Лукан бяслаг байна, ямар Монте-тас явдаг, хооронд нийт жин хэлбэртэй Монте-Ли fa faCylindrical дамжин 2.5 болон 5 кг, pecorino ди Filiano ТХГ нь хатуу, хагас болгосон бяслаг бүхэлд нь, түүхий хонины сүү хийсэн байна. Хонины сүүг боловсруулах нь байгалийн агуй эсвэл үйлдвэрлэлийн бүсэд өргөн тархсан орон нутгийн хиймэл газар доор явагддаг бөгөөд энэ нь маш их үнэ цэнэтэй pecorino di Filiano шинж чанарыг өгдөг. Pecorino di Filiano PDO бол жилийн турш үйлдвэрлэгддэг ердийн орон нутгийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нэр нь бяслаг үйлдвэрлэх чиглэлээр боловсруулсан ноос ээрэх эртний үйл ажиллагааг хэлдэг гэж ярьдаг. Түүний амт нь хагас шинэхэн үед чихэрлэг, нарийхан байдаг бол амтлагчийн үе хүрэхэд халуун ногоотой, давстай байдаг. Pecorino di Filiano PDO бол шинэхэн эсвэл сараалжтай эдлэх боломжтой бяслаг юм. 2007 оны 12-р сард pecorino di Filiano нь хамгаалагдсан гарал үүсэл (PDO) гэсэн тэмдэглэгээг авсан.
