Пекорино маркетто (мөн какио маркетто гэж нэрлэдэг) хонины сүү хийж, царцмаг хамгийн тодорхой нийтлэг бүтээгдэхүүний нэг юм. Тэд ашиглах Харь үүлдрийн Puglia, Sopravissana, Comisana, Paglíarola, Sarda эсвэл дайрч нэг нь газар нутаг нь Castel Дел Монте, жижиг тосгоны ойролцоо Л'aquila. Кастел дел Монте та энэ бяслаг олж болох цөөн газруудын нэг юм. Түүний гол онцлог нь боловсорч гүйцээд үе шатанд оршдог. Боловсорч гүйцээд Ер нь Москвагийн авгалдай нөлөөлсөн байна. Эдгээр авгалдай үйл ажиллагааны маш үнэрт, чийгтэй, халуун ногоо, өтгөн бяслаг зуурмаг бий болгоход хүргэдэг. Өнгө өтгөн цагаан очоо нь харилцан адилгүй байдаг, Энэ нь үйлдвэрлэж буй нь пекорин өнгө хамааран. Үнэр хүчтэй, нэвт, мөн амт нь маш халуун ногоотой байдаг.
