Ropa Vieja е традиционно панамско ястие, приготвено от мляно говеждо месо, сготвено със зеленчуци и подправки. Названието "ropa vieja" означава "стари дрехи" на испански език и се отнася до накъсаната текстура на месото, която наподобява стари дрехи.За приготвянето на Ropa Vieja говеждото месо се вари в подсолена вода, докато омекне. След това месото се накъсва и се задушава заедно с лук, чушки, чесън и домати в тиган със зехтин. След това месото и зеленчуците се подправят с подправки като кимион, риган и червен пипер и се готвят на слаб огън, докато омекнат и станат вкусни.Ropa Vieja често се сервира с ориз и черен боб и може да бъде придружена от авокадо, патакони (пържени парчета зелен банан) и сосове като чили или гуакамоле. Това ястие е много вкусно и ароматно, с интензивен, пикантен вкус, който се съчетава отлично с ориза и боба.Ropa Vieja е много популярно ястие в Панама и често се сервира в ресторантите и в домовете на панамските семейства по време на фестивали и празненства.
