На протяжении веков Коголето запомнился, прежде всего, как один из городов, который мог похвастаться тем, что был местом рождения Христофора Колумба, а также наличием древней промышленности - производства извести, получаемой путем обжига известняка, добываемого на холмах за городом и обжигаемого в многочисленных печах, которые когда-то находились в старом центре города, недалеко от моря. Таким образом, Коголето - это город извести, продукта превосходного качества, востребованного и используемого Республикой Генуя для строительства важных зданий и общественных работ, таких как: Палаццо Дукале, Альберго деи Повери, строительство новых стен Генуи, акведука Бизаньо, а также оборонительные работы на территориях доминионов республики, таких как форт Кальви на Корсике. Что касается происхождения этой отрасли, то, согласно местным традициям, жители Коголето умело использовали ресурсы этой местности для производства извести еще во времена Римской империи. На самом деле, на сегодняшний день первый документ, касающийся этого производства, датируется 1414 годом и относится к займу, взятому Джованни Коломбо из Коголето, который мог быть погашен поставкой извести. Многочисленные архивные документы свидетельствуют о том, что эта производственная деятельность была очень важна для экономики города. Даже сегодня в муниципалитете сохранилось несколько печей для обжига извести, ныне неиспользуемых, но чрезвычайно важных с точки зрения того, что они собой представляют. Некоторое время назад, после длительного периода, когда эти здания, находящиеся в запущенном и забытом состоянии, рисковали исчезнуть, началась комплексная операция по их восстановлению, чтобы вернуть это историческое/культурное наследие обществу. Для дальнейшего укрепления этой древней традиции и продвижения культурных и образовательных инициатив несколько граждан решили создать ассоциацию под названием: Fornace Bianchi Cogoleto, которой муниципалитет предоставил печь во временную аренду. В Коголето, в историческом центре, есть ”маршрут извести”, состоящий из серии керамических плиток, изображающих ряд печей и моменты производственной деятельности, которые также подчеркивают доки, из которых отправлялись корабли с известью. Маршрут, который фактически приглашает посетителя добраться до близлежащей известковой печи Бианки. Из всех печей, существовавших в Коголето в древности, печь Бьянки на виа Скасси (местность Донегаро) - единственная, которую можно посетить. Датируемая серединой 19 века, она относится к типу “a strato” и имеет непрерывный огонь, т.е. непрерывно подается пучками и углем. Реставрационные работы начались в 2008 году и, учитывая размеры сооружения, потребовали действий различных учреждений вместе с работой волонтеров и студентов архитектурного и инженерного факультетов Университета Генуи. Промышленное здание необычайного интереса и красоты, которое также можно посетить изнутри, и поэтому оно уникально.