Пиперад или Пиперад

Пиперад (гасконский и, следователно, френски) или Пиперрада (баски и, следователно, на испански), от piper (черен-Гасконски и по-баскски) - типичен баскское ястие, приготвено с лук, зелени чушки и домати, сотирани и подправени с червен пипер эспелет.Тези цветове съвпадат с цветовете на баското знаме (червено, зелено и бяло).Може да се сервира като основно ястие или като гарнитура. Типичните добавки включват яйце, чесън или месо като шунка.