Bacalhau-ин португальское калима барои cod, вале дар португальской пухтупаз, ин маънои онро дорад сушеную ва соленую cod, ки одатан афтидаем дар шир омехта е об дар назди приготовлением. Португальцы хӯрдани он аз 16-уми асри вақте ки онҳо рыбацкие монанд овард, онро аз Ньюфаундленда. Ӯ то маъмул аст, ки бакалау заслужил иелати Филь Амиго е "рост дӯсти", сокинони маҳаллӣ суруд дар бораи он вакилони песнях, ва он табдил ефтааст бонки миллии блюдом Португалия. Аксари мардум дар Португалия хӯрдани он дар ин е он шакл дар на камтар аз як маротиба дар як ҳафта. Ҳар як минтақа дорои худро ба нусхаи худ; баъзе мегӯянд, ки як 365 аз меъ-гуногун, аз як дар ҳар рӯз як сол, дар ҳоле ки дигарон мегӯянд, ки он дорои зиеда аз ҳазор роҳҳои гуногун онро пухтан. Дар ин ҷо танҳо баъзе аз онҳо: запеченные аз сливками (bacalhau com natas),пухта бо картошка.
