Пудынг з карагенавага моху - гэта традыцыйны ірландскі дэсерт, прыгатаваны з карагенана, віду марскіх водарасцяў, якія растуць уздоўж атлантычных узбярэжжаў Ірландыі і Вялікабрытаніі. Каррагенан збіраюць з горных парод і затым сушаць, каб выкарыстоўваць у якасці натуральнага загушчальніка пры падрыхтоўцы марожанага, цукерак і іншых харчовых прадуктаў.Каб прыгатаваць пудынг з моху з карагена, карагенан замочваюць у гарачай вадзе або малацэ, затым дадаюць іншыя інгрэдыенты, такія як цукар, ваніль, карыца і цытрынавая цэдра. Сумесь даводзяць да кіпення і вараць на павольным агні каля 15-20 хвілін, пакуль яна не стане дастаткова густой, каб яе можна было разліваць па формах або місках.Пудынг з карагенового моху звычайна падаюць халодным, заправіўшы свежым фруктовым або ягадным соусам. Пірог мае жэлацінавы кансістэнцыю, падобную на панакоту, і далікатны, злёгку саладкавы водар.Пудынг з карагенавага моху мае доўгую гісторыю ў Ірландыі і часта асацыюецца з кулінарнымі традыцыямі краіны. Першапачаткова багавінне каррагинан выкарыстоўвалася як сродак ад прастуды і кашлю, але з часам яно стала звычайным інгрэдыентам многіх рэцэптаў прысмакаў і дэсертаў. Сёння пудынг з карагенавага моху па-ранейшаму з'яўляецца папулярным дэсертам у Ірландыі і некаторых частках Вялікабрытаніі, і становіцца ўсё больш папулярным у іншых краінах дзякуючы сваёй крэмавай кансістэнцыі і непаўторнаму густу.
