Top of the World
Путарг (боттарга) - гэта, мабыць, непаўторная прованского ікра.Таксама вядомае як boutargue, poutargue - што азначае "салёная і сушаная рыбная ікра" - гэта раскошнае страва, параўнальнае з ікрой, якую шануюць у Правансе. Яно складаецца з салёнай і высушанай ікры кефалі і ўжываецца ў якасці аперытыва, нацёртага на змазаныя алеем тосты і нарэзаныя тонкімі палоскамі. У наш час кефаль пералоўліваюць, што зрабіла путаргу надзвычай папулярным прадуктам прэміум-класа.
