Борщ, безперечно, є головним супом слов'ян, який здавна присутній в традиційній російській та українській кухнях. Його визначне становище не повинно викликати подиву, оскільки історія борщу, швидше за все, сходить до Київської Русі 14 століття. У той час як сьогодні можна знайти незліченну безліч різновидів борщу, самий традиційний варіант заснований на яловичому або свинячому бульйоні, в який додають буряк, капусту, моркву і картоплю. Вершки або сметану часто додають безпосередньо перед вживанням цього корисного, ситного супу. У Росії до борщу можна подати смачний шматок пирога або трохи смаженого хліба, в той час як в Україні борщ зазвичай їдять з житнім хлібом і беконом.
