Robiola di Rocchetta - гэта свежы сыр з казінага малака, які вырабляецца ў рэгіёне вакол Вентымільі. Робиола - гэта вельмі мяккі сметанковы сыр з далікатным і злёгку кіслявым густам.Вытворчасць Robiola di Rocchetta мае даўнюю традыцыю ў рэгіёне, якая бярэ пачатак як мінімум з 13 стагоддзя. Для вырабу сыру выкарыстоўваецца свежае казінае малако, якое награваюць і згортваюць з даданнем расліннага сычужнага фермента. Затым сыр пакідаюць для паспявання на працягу некалькіх тыдняў, падчас якіх ён развівае свой характэрны водар.Robiola di Rocchetta выкарыстоўваецца ў многіх мясцовых стравах, у якасці інгрэдыента для салат, сэндвічаў і страў з пасты. Акрамя таго, свежы сыр добра падыходзіць для падрыхтоўкі соусаў і пышных страў.Калі вы аматар сыру, вы не можаце выпусціць магчымасць пакаштаваць Robiola di Rocchetta падчас знаходжання ў Вентымільі. Шматлікія мясцовыя рэстараны прапануюць стравы на аснове гэтага свежага сыру, што дазваляе адкрыць для сябе сапраўдны густ Лігурыйскае кухні. Акрамя таго, вы таксама можаце наведаць мясцовыя харчовыя крамы, дзе можна купіць Robiola di Rocchetta і іншыя тыповыя сыры рэгіёну.
