Реавулилло

"Риавулильо" на кампанском диалекте-это маленький дьявол, а также название, которое было дано древнему сыру, традиционной специальности Вико Экуенсе и Арола, в провинции Неаполь, из-за его основных характеристик: маленький размер и острое сердце. Это сыр, идентичный caciocavallo по обработке и форме, который включает в себя головку и закрытие с рафией, но намного меньше. Существенная разница, как и в размере, заключается в том, что в конце обработки, прежде чем придать ей характерную форму, в пасту вставляются черные оливки и перец чили, которые придают ей особый пряный вкус. Риавулильо можно есть свежим или, чтобы усилить вкус, приготовить на углях.