Рождественские жареные тортелли-это лакомства, характерные для традиций Эмилии Модены и Реджо-Эмилии, в частности. Это фаршированные торты полумесяца, которые готовятся на протяжении всего праздничного периода. Конечно, как всегда бывает с региональными специальностями, каждая семья хранит свой собственный рецепт. Традиционно, однако, пельмени жареные региона эмилия-романья делают с двумя видами начинки: так называемый "песто рождества", или заварным кремом. Мы предлагаем вам последние. Тесто состоит из своего рода дрожжевого песочного теста, которое остается очень мягким после жарки. Погружение зубов в эти мягкие мокрые пачки и поиск кремового обжига-это непреодолимое удовольствие. Рецепт не является сложным и достаточно нескольких трюков, чтобы получить незабываемые жареные тортелли с кремом: пусть крем pasticciera отлично остыть, прежде чем использовать его и жарить тортелли в большом количестве масла, придется плавать.
